Предлагаем Говядина. Крупный кусок

Крупный кусок с различной части туши имеет свое название и соответственно вкусовые характеристики. Большинство же до сих пор уверены, что мясо без костей правильно называть вырезкой). Мы попытаемся дать более подробное и понятное описание некоторых названий нашей продукции:
Вырезка говяжья - это внутренняя мышца не имеющая соединительной и жировой ткани (жира, сухожилий), т.е. это кусок мяса весом примерно от 0,3 до 0,8 кг. с виду напоминающая язык (так называемое диетическое мясо). Каждая вырезка упакована в пленку.
Грудинка из говядины (котлетное мясо) - это мясная мякоть различной величины: с нижней половины ребер; обрезки полученные при изготовлении крупного куска (филейки, окорока). Содержание мышечной ткани не менее 80%, жировой и соединительной ткани не более 20% (сухожилия, кости, хрящи удалены). Очень хорошо подходит для приготовления фарша.