Бараньи черева и синюга

Бараньи черева и синюга
Бараньи черева
Бараньи черева представляют собой отрезок кишечника животного, тщательно промытый и очищенный от серозной, мышечной и слизистой оболочек;
Очищенные черева засаливаются и формируются в пучки по 100 ярдов ( 91,5 метра);
Калибр варьируется от 16 до 30 мм;
По категориям качества делится по убыванию на А, АB, В и ВС;
Применяется при изготовлении тонких колбас, сосисок в качестве натуральной оболочки.
Баранья синюга
Баранья синюга представляет собой окончание слепой кишки барашка, проще говоря, аппендикс;
Калибр варьируется от 60 до 80 мм;
По категории качества - А;
Применяется при изготовлении варёных, полукопчёных и варёно-копчёных колбас.