Краситель пищевой натуральный Vepro 70 COL P

Натуральный краситель для мясной индустрии, состоящий из свиных белков альбумина, полученных разделением на фракции, стабилизированных декстрозой, аскорбатом и ацетатом.
Краситель на основе свиной крови (гемоглобина) Vepro 70 COL P
Это натуральный краситель, стабилизированный аскорбатом. Данный продукт работает только с миоглобулинами, окрашивая только мясное сырье. Данный краситель отлично подходит для салями, вареных и реконструированных ветчин, вареных колбас и сосисок. Дозировка – всего лишь 0,1% от общей массы ГП. Интенсивность цвета держится в течение длительного времени, поэтому товар Ваших клиентов долго будет оставаться с нужным окрасом, даже на полке магазина.
Полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.
Продукты, в которых применяется краситель Vepro 70 СOL P: • Вареные и реконструированные ветчины
• Вареные колбасы и сосиски, ферментированные колбасы
• Консервированные мясные продукты
• Все виды копченостей, салями
• Ливерные колбасы, паштеты
• Иные рецептуры «премиум» сегмента с незначительной заменой мясного сырья
Дозировка: от 0,5 до 2 г/кг конечного продукта
Преимущества натурального красителя Vepro 70 COL P:
• Окрашивает только мясное сырье (взаимодействует с миоглобулинами) и не взаимодействует с растительными белками
• Можно добавлять прямо в рассол (легко растворяется) или в куттер
• Улучшает восприятие мяса на срезе, увеличивает контраст между мясом и жиром
• Улучшает однородность цвета мясного сырья, в т.ч. мясного сырья с признаками PSE
• Интенсивность цвета сохраняется в течение длительного периода времени
Аналитическая информация
Содержание белка (%) (Кьельдалей N x 6,25 сухого вещества) 62
Влага (%) 5
Декстроза(%) 20
Аскорбат натрия(%) 10
Зольность (%) 3
Бактериология
Общее количество аэробных бактерий (/г) Сальмонелла(/25г)
Макс 100 000
Отсутствует
Упаковка: 25 кг бумажные крафт мешки.
Условия хранения, срок годности: хранить в сухом прохладном месте. Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.