Линия убоя КРС и свиней

Линия убоя

Завод пищевого машиностроения выполняет проектирование и комплексное оснащение убойных цехов оборудованием собственного и европейского производства. Специалисты завода занимаются проектированием боенских и сопутствующих производств более 15 лет. Уже 5 лет активно ведется работа в России и Казахстане и Узбекистане. Все проекты предусматривают отступы, расстояния, технологические участки, функциональные разделения, которые позволяют в дальнейшем нашему Заказчику:

- сертифицировать производство по нормам и ТУ законодательства

- сертифицировать бойню и получить сертификаты НАССР

- получать разрешения и выполнять экспорт мяса в страны ТС и ЕАС

При приобретение данной линии соблюдается следующий перечень технологических операций в соответствии с отдельными производственными участками




Предубойное содержание скота



приемка живого скота
ветеринарный осмотр
кратковременное предубойное содержание скота



Оглушение



оглушение животных
навешивание на подвесной путь
обескровливание
туалет туш


III. Убойный цех, грязная зона


перевешивание свиных туш
шпарка\снятие шкуры
удаление щетины со свиных туш, машинное – шпарка без съемки шкуры
доочистка
навешивание на подвесной путь



Убойный цех, чистая зона



разрез туш
нутровка
распиловка туш на полутуши
ветеринарный осмотр
транспортировка продукции
транспортировка отходов



Кишечный цех



опорожнение желудков
очистка и мытье желудков
тепловая обработка требухи
мытье кишок
соление кишок



Холодильная камера для кишок



хранение соленых кишок


VII. Холодильная камера для отходов


хранение отходов убойного производства


VIII. Контейнер для конфискатов


транспортировка отходов потребителям



Холодильная камера для мяса в подвешенном виде



хранение свиных полутуш, субпродуктов



Экспедиция мяса



подготовка экспедиционных партий (полутуш, субпродуктов)
взвешивание
экспедиция



Стандартизация



хранение моющих и дезинфикационных средств.